Un bon macaron, qu’est-ce que c’est ?
Pour que la fabrication de macarons soit réussie, il faut que ces derniers aient une fine coque craquante à l’extérieur tout en étant fondant à cœur et en restituant toute l’intensité du parfum de l’ingrédient ou des ingrédients à la base de la recette. C’est pourquoi, pour la fabrication de nos macarons, nous n’utilisons que des produits naturels de très grande qualité que nous sélectionnons rigoureusement.
Nos coques de macarons sont fabriquées avec une base de meringue italienne afin d’obtenir ce croquant caractéristique. Le côté fondant est apporté par la garniture dont la recette, élaborée après plusieurs années de tests et de recherches, est un secret bien gardé. Sachez simplement qu’aucune ganache – excepté pour les macarons chocolat – crème au beurre ou confiture ne sont utilisées au cours de la fabrication des macarons.
